Semillas

Ajonjolí

Esta importante oleaginosa  se recomienda consumirlo molido cuando está descortezado (sin cáscara), un poco tostado con la cáscara o en aceite. Aportan un 85 % de ácidos grasos insaturados que ayudan a disolver el colesterol malo (grasos omega-3 y omega-6). Rico en calcio; en 100 gramos de ajonjolí, puede haber hasta 1500 mg de calcio de fácil asimilación. es recomendable consumirlo durante el embarazo y la menopausia y contra la osteoporosis. También tiene hierro, fósforo, magnesio y zinc que ayuda a prevenir la infertilidad masculina. Tiene 22 % de proteínas ricas en aminoácidos esenciales. Aporta lecitina que es un gran nutriente de las células cerebrales y los nervios ópticos. Ayuda a depurar el organismo gracias a su aporte de fibras.   Efectivo para contrarrestar la depresión, el insomnio, y falta de memoria.

Avellanas

Contienen: poca agua, lípidos, proteínas, Hidratos de Carbono, Fibra y muchas calorías. No tienen colesterol. Su proteína vegetal es de muy buena calidad, ya que contiene una elevada proporción de arginina, que es un tipo de aminoácido que desarrolla un importante papel para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular. Proporcionan minerales como el cobre, el manganeso, el calcio, el potasio y el fósforo. Las avellanas contienen mucha fibra vegetal, mayoritariamente insoluble. Los ácidos grasos son mayoritariamente insaturados de tipo monoinsaturado y son tan ricas en ácido oleico que se convierten. Muy energéticas por la gran cantidad de aceite que contienen y no tan pesadas como las nueces. Se pueden comer crudas o tostadas. También se prepara horchata de avellanas, previamente molidas o machacadas y mezcladas con agua y azúcar. Se obtiene también una harina usada en la fabricación de chocolate.

Cacahuate

Contienen muchas calorías, Hidratos de Carbono y Fibra. Tienen mucho poder energético. Alto contenido en proteínas, sales minerales (potasio, hierro, azufre y yodo) y vitaminas del grupo B, especialmente el ácido fólico.  Se considera idóneo para combatir cólicos hepáticos y nefríticos, así como determinadas inflamaciones intestinales. Los tegumentos del cacahuete contienen catecoles con propiedades antihemorrágicas. Por su efecto de saciedad, reducen el hambre, aproximadamente 2 horas.

Semillas de girasol

También llamadas pipas y sus propiedades son para perder peso, sin perder energía. Posee un alto porcentaje de aceites insaturados, estos aceites no sólo ayudan a movilizar tejido graso acumulado, sino también a reducir el colesterol LDL o malo. Por su contenido en antioxidantes, mejoran el metabolismo celular y de todo el organismo.  Es un alimento rico en fibra dietética, posee 2.50 grs de fibra soluble y 3.80 grs de fibra insoluble. Sus altos niveles de fósforo y magnesio también favorecen un buen funcionamiento cerebral.

Semillas de calabaza

Ayudan a eliminar la mucosidad de las vías respiratorias.  En caso de parásitos intestinales o lombrices, pueden ser de gran ayuda para eliminarlos. Al ser ricas en ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6, son de gran ayuda para reducir el nivel de colesterol “malo” elevado en sangre. Asimismo, son beneficiosas sobre la presión arterial, restableciendo sus valores. En los hombres, son de gran utilidad para proteger la próstata y evitar su agrandamiento. Normalizando los niveles de glucosa en sangre, de aquí que también sean recomendadas en pacientes diabéticos.  Aliviar los dolores de la artritis. Ricas en vitaminas A y E.

Semillas de amapola

En la actualidad las podemos ver cada vez más usadas en panadería y como complemento perfecto para mejorar nuestra salud. Constituyen un alimento fácil de ingerir y de asimilar por el organismo, lo que las convierte en un bocado práctico y sencillo. Se utilizan habitualmente para lograr calmar nuestros nervios y conseguir una total relajación del sistema nervioso. 

Mostaza

Pertenece al grupo de las salsas y condimentos.   Es un alimento rico en vitamina C ya que 100 g. de esta salsa contienen 52,50 mg. de vitamina C. La cantidad de sodio que tiene es de 2950 mg por cada 100 g. Sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol. 

Pistache

Es muy rico en aportes minerales como potasio, calcio, fósforo y hierro. Destaca su contenido en ácido fólico ya que 100 gr. de pistacho aportan el mismo contenido en vitamina B9 (ácido fólico) que 100 gr. de pan blanco. Los pistachos son el fruto seco con más vitamina A. Su alto nivel proteico es muy importante.Excelente fuente de muchos nutrientes, incluyendo proteínas, vitaminas y minerales, esenciales para una buena salud. Su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados, monoinsaturados y ácido oleico contribuye a bajar el colesterol. Tomados en exceso los pistachos, al igual que los cacahuetes pueden ser indigestos.

Piñón rosa y blanco

Tienen muchísimas calorías, Fibra Proteínas de tipo vegetal, Hidratos de Carbono, un pequeña parte de azúcar y grasas.

 Contienen:

·         -Vitaminas: B1, E.

·         -Minerales: Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio y Hierro.

·         -Otros: Acido Fólico. Antioxidante, Grasas monoinsaturadas (ácido oleico, y ácido linoléico), pliinsaturadas, y saturadas, Fituesteroles.

Recomendado:

•                   Estrés.

•                   Reduce el colesterol.

•                   Durante la lactancia.

•                   Durante el embarazo: ayuda a la buena formación feto.

•                   Tránsito intestinal.

•                   Ayudan en la osteoporosis y la descalcificación.

•                   Problemas cardiovasculares y degenerativos (pipas sin sal)

•                   Mejora el funcionamiento del sistema nervioso.

•                   Cansancio.

•                   Anemia.

•                   Es tónico y reconstituyente.

•          Anti cancerígeno.

Castaña

Son un fruto seco muy nutritivo. Se caracterizan por su alto contenido en hidratos de carbono, aproximadamente, un 40 por ciento, lo que las hace muy similares a los cereales y, sobre todo, al pan. Son ricas en minerales como el hierro, el calcio y el fósforo, y contienen más sodio y potasio que cualquier otro fruto seco. Excelente fuente de vitamina B2, que regula el metabolismo de las proteínas y de las grasas, y contribuye a la salud de la piel, del pecho y de los ojos, así como de vitamina PP, necesaria para nuestro desarrollo. Bajo contenido en grasas, y proporcionan menos calorías que el resto de los frutos secos (alrededor de unas 170 calorías por cada 100 gramos).

Nuez de la india

Contienen una alta proporción de ácidos grasos monoinsaturados, ácido fólico, vitaminas B1, B2 y mucho magnesio, calcio y potasio que benefician al sistema nervioso. Fruto seco que es ayuda a bajar el colesterol gracias a sus grasas insaturadas. Es rico en Selenio con lo cual nos ayudará a conseguir un efecto antioxidante y sobre todo a formar la enzima glutatión peroxidasa que previene el desarrollo de algunas clases de cáncer. Su buen aporte de magnesio lo hacen muy aconsejable para asimilar correctamente el Calcio.

 Nuez Pecan (criolla o cascara de papel)

·   Posee ácidos grasos NO saturados en mayor porcentaje que otras frutas secas comúnmente conocidas. Aproximadamente el 84% de su composición la forman ácidos grasos insaturados y no contiene colesterol ni lo forman en el organismo. Es una excelente fuente de proteínas y elementos minerales tales como Magnesio, Fósforo, Potasio, Cinc, Calcio, Hierro, Manganeso, Selenio y Vitaminas A, C y E.   Los hidratos de carbono (azúcares) representan el 13%. Pero, la diferencia está en el tipo de hidratos: los de la Nuez Pecan, al ser de liberación lenta, la hacen totalmente apta para el consumo de personas diabéticas.

Nuez  macadamia

Es un fruto seco considerado gourmet, por su delicado sabor y suave textura, porque es uno de los frutos secos más nuevos y por su pequeña producción en comparación con otras especies, lo que hace que su precio también sea algo más elevado. Cremosa y sabor fuerte. Su contenido energético es muy elevado, unas 700-800 Kcal. Por cada 100 gramos, por lo que conviene consumirlas con moderación. Es rica en ácidos grasos monoinsaturados, alrededor de un 60%, de ella se extrae el aceite que es muy apreciado también como cosmético. Pero volviendo a los valores nutricionales de este fruto seco, hay que destacar también que además de proteínas, carbohidratos y fibra dietética, proporciona minerales como el calcio, el hierro, el fósforo, el potasio, el sodio o el magnesio y vitaminas, destacando la vitamina E. B2 se usan en la industria cosmética.

Walnut

Cascara más dura, tiene más aceite que la pecan, nuez española.

Nuez de Brasil

Casi misma consistencia a la de la india, mismo sabor.

Nuez moscada

Se utiliza en platos de: sopas, salsa bechamel, pasta, flanes, soufflés, purés, cremas saladas, pudding, revueltos, de verduras. También tiene usos farmacéuticos y medicinales, así como en la industria del perfume. Con la destilación de la nuez moscada se obtienen aceites esenciales. Con dichos aceites se dan sabor a bebidas (jarabes, coca-cola), dulces, jarabes para la tos, perfumes, dentífricos. Es beneficiosa para el reumatismo, para los problemas digestivos, nerviosos, dolores de muelas (uso tópico)

Coco

Posee un sabor intenso y agradable, es un fruto esférico y aromático fácil de encontrar durante todo el año. Tiene mucha grasa más de que los demás

Del coco se extrae también aceite al que se le atribuyen propiedades calmantes, regenerativas y hasta adelgazantes. Provee  el calcio, potasio, fósforo, magnesio, vitamina E, Vitamina C, ácido fólico y fibra. Su pulpa es alta en fibra, proteínas, calcio y grasa, principalmente cuando esta es gruesa. El agua de coco contiene vitamina B y otros minerales, lo cual la convierte en excelente restaurador de los electrolitos en el cuerpo, que se pierden por excesiva sudoración. El aporte calórico del coco es alto, por lo que sí está cuidando la línea, debe saber que 100 gramos aportan aproximadamente 351 kilocalorías. Efecto laxante y diurético, ayuda al buen funcionamiento del tracto digestivo, de los riñones y del sistema urinario.

El coco ayuda también al sistema nervioso y muscular; es excelente para los huesos debido a su contenido en calcio, fósforo y magnesio; puede utilizarse para combatir lombrices y otros parásitos intestinales; aumenta las plaquetas, ayuda a combatir el dengue y a eliminar el exceso de alcohol del organismo.