SUSHI

ARROZ PARA SUSHI

·         1 kg arroz Kokuho

·         1 Lt 250m ml

·         Vinagre de arroz o algas

1.       Lavar el arroz 7 veces con agua fría hasta quitarle el almidón.

2.       Cocer el arroz de 15 a 20 minutos.

3.       Dejar reposar el arroz 30 min.

4.       Mezclar con el vinagre.

                                1 kg arroz = 25 rollos

                                1 kg arroz X 1 Lt 250 ml de agua

                                Trabajar el arroz con las manos húmedas

                                El arroz dura 5 días afuera del refri

VINAGRE DE ALGA

·         1 ½ Lt vinagre blanco

·         1 kg de azúcar

·         1 hoja de alga

Mezclar todo sin dejar que hierva

                                300 ml vinagre X 1 kg de arroz

                                1 Lt vinagre X 1 kg de azúcar

EMPANIZADOR

·         1 Kg pan molido o chicharron pella

·         1 cucharada know de pollo

·         1 cucharada de know de camaron

·         1 racimo de perejil picado

HUEVO PARA EMPANIZAR

Para 1 rollo

·         1 huevo

·         1 taza de leche

·         Sal y pimienta